Wissenschaft in der Küche verstehen & anwenden: Weiterbildung Avantgardistische Küche 2026

Für die Zubereitung und für den Genuss von Speisen und Getränken werden den Teilnehmenden biologische, physikalische und chemische Prozesse verständlich gemacht und die Handhabung spezieller Geräte gezeigt. Dies führt im Betrieb zu einer innovativeren Küche, zu einem Angebot von gesunden und natürlichen Produkten, was vom Gast mit einem besseren Preis honoriert wird und zu einer Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit und zur Steigerung der Wertschöpfung des Betriebes führt.

Ganz nebenbei können die Teilnehmenden von einem interdisziplinären und internationalen Kompetenznetzwerk profitieren: die Referierenden des Weiterbildungslehrgangs kommen aus ganz unterschiedlichen Bereichen der Wissenschaft & Wirtschaft mit sehr verschiedenen Tätigkeitsfeldern.

Die Stiftung innocuisine führt die Weiterbildung bereits zum 10. Mal durch.

In diesem Jahr bietet die Stiftung innocuisine in Zusammenarbeit mit der Hotel & Gastro Union und Hotel & Gastro formation Schweiz an 3 Lehrgangstagen die Lektionen an, die von früheren Teilnehmenden für ihren beruflichen Kochalltag am wertvollsten eingestuft wurden.

Die Wissenschaft des Garens – wie Hitze, Zeit und Handwerk Lebensmittel verwandeln

Die Avantgarde des Garens – moderne Verfahren und Geräte

Die Wissenschaft des Weins – Sensorik in Theorie und Praxis

Ein herzlicher Dank für die Gastfreundschaft gebührt: Chochhandwerk, GIBZ Zug, Hotel & Gastro formation Schweiz, Haldihof

Lektionenplan / Anmeldung: Weiterbildungslehrgang Avantgardistische Küche