Verpacken von Fleisch- und Wurstwaren - von den Grundlagen bis zur kreislauforientierten Bioökonomie

Lassen Sie sich von Fachexperten auf dem Gebiet der Verpackung von Fleisch- und Wurstwaren informieren und profitieren Sie von deren Expertise. Im Rahmen dieses Seminars werden die Grundlagen an die Verpackung von Fleisch- und Wurstwaren sowie die neuesten Erkenntnisse dieser Produkte vorgestellt und diskutiert. Ein besonderes Augenmerk wird dabei auf die kreislauforientierte Bioökonomie gelegt, ein Thema, das in der Branche derzeit von großem Interesse ist.

Neben fachlichen Inputs haben Sie auch die Möglichkeit, einen Betriebsrundgang bei der Micarna SA zu unternehmen und so einen Einblick in die Produktion zu erhalten. Nutzen Sie die Gelegenheit, sich mit anderen Expertinnen auszutauschen und neue Perspektiven kennenzulernen. Dieses Agro Food-Fachseminar bietet die ideale Plattform, um sich über aktuelle Entwicklungen und Herausforderungen im Bereich der Verpackung von Fleisch- und Wurstwaren zu informieren und sich fachlich weiterzubilden.

Einladungsflyer

Impressionen vom Anlass

Medienmitteilung: Verpacken von Fleisch- und Wurstwaren, 23. März 2023

Programm

(Änderungen vorbehalten)

Referierende

Professor Dr. Markus Schmid ist ausgebildeter Fleischermeister und Betriebswirt des Handwerks. Er studierte Lebensmitteltechnologie und Food Processing an der Hochschule Fulda und promovierte am Lehrstuhl für Lebensmittelverpackungstechnik der Technischen Universität München. Er arbeitete als wissenschaftlicher Mitarbeiter am Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV in Freising. Dort leitete er den Forschungsschwerpunkt „Biopolymere in Papier- und Folienanwendungen“. Seit 2018 ist er Professor an der Hochschule Albstadt-Sigmaringen in der Fakultät Life Sciences, wo er das Sustainable Packaging Institute SPI leitet. Er veröffentlichte zahlreiche wissenschaftliche Aufsätze in internationalen Fachzeitschriften u.a. zu verpackungsrelevanten Themen und ist berufenes Mitglied im Editorial Board mehrerer wissenschaftlicher Fachzeitschriften wie z.B. bei „Food Packaging and Shelf Life“ (Elsevier). Professor Schmid ist Mitglied im Promotionszentrum des Promotionsverbandes Baden-Württemberg.

Ralph Langholz ist Agronom und Leiter Alternative Proteine bei der Micarna. In seiner Rolle ist er verantwortlich, die neuen Geschäftsfelder pflanzlicher Fleischersatz sowie kultiviertes Fleisch voranzubringen und weiterzuentwickeln. Zuvor hatte er für die Micarna das Thema Insekten als Lebens- und Futtermittel evaluiert und ein internes Start-Up aufgebaut, um die Marktreife für Lebensmittel mit Speiseinsekten zu testen. Die Micarna produziert schon mehrere innovative Fleischersatzprodukte für die Migros.